在的，有据可依。原因有两个方面。”
“第一是物理方面，捶打会把肌肉里的长条形肌纤维和结缔组织打断拍散，把肉的结构重塑，从一束束变成泥状网状，这样肉粒更细密，是出筋的基础。”
“第二是化学方面，这也是质变的关键点所在。肌肉细胞里有一种物质叫肌球蛋白，这种蛋白被捶打挤压后便会从细胞里析出。”
“这种肌球蛋白很关键，它在捶打摩擦升温及少量盐的作用下，会相互缠绕，形成弹性凝胶网。”
“弹性凝胶网形成以后，通过加热，这张网便会凝固锁水，那么肉也随之变得Q弹有韧性，不会再松散发柴。”
姜南笑道，“是不是挺有趣的。从宏观到微观了。咱们做菜也是有大学问在里面的。”
【大大，厉害我都已经说腻了。鼓掌.ipg】
【主播大大我听入神了，你简直是直播界的学神啊。】
【姜南，你是我的女神。爱心.ipg】
【真的，我来这个直播间是来对了，跟着主播天天学习这么专业的知识，我觉得自己都变得厉害了。】
言星逐梦嘴巴张成O字。
她从来没有见过哪一个主播能给粉丝讲解这么深入的知识。
这是带货吗？这是上课吧。
姜南笑容温和，
“感谢大家的夸奖。很荣幸在分享产品的同时，还能和大家分享有趣的知识。”
“如果同学们还有疑问，可以打在评论区。没有问题的话咱们就准备上链接了。”
姜南等了一下没看到有新问题，于是把整袋的牛肉丸拿上来，
“同学们，再说下一下，咱们马上要上架的是这种500g包装的牛肉丸，价格是60元。”
“每个大袋里面有两个铝箔小包装，250g一袋。”
“铝箔包装在没打开之前可以常温储存的。这种铝箔包装成本高，但可以在121摄氏度的高温高压下灭菌，常温下可以长期储存。这是一般普通的包装袋做不到的。”
“如果大家打开之后没有一次性吃完，那就要放冷藏或者冷冻了。三天之内吃可以放冷藏，超过这个时间就放冷冻。”
姜南停顿了一下，在手机上把这款牛肉丸的链接调出来准备上了，
“各位同学，我们准备上链接了。”
“500g牛肉丸，牛肉含量90%以上，0添加。价格60元。一共有800袋。”
…。。