”
“我知道。”
“你手头那点钱全砸进去，万一赔了，可就全没了。”
“我也知道。”李穗满说，“但我想试试。”
郑师傅看着他那张图，用手指沿着那几个红圈一个一个地摸过去，然后停在那行小字上——“晚间客满”。“晚上去吃过好几回了吧？”他问。
“嗯，每次去都坐满了人。”
“人满不代表好。你有没有想过，它人满是因为附近没别的选择？”
“想过。所以我才觉得有得做。没人跟它争，它就那么一个味道、一个价钱，客人来是因为没别处可去。要是有个味道更好的、价钱更实在的，客人凭什么还在它家挤？”
郑师傅把那张纸拿起来翻来覆去地看了几遍，然后还给他，“你娘做的面，真那么好？”
“您要是尝过就知道了。”李穗满说，“我妈揉出来的面，筋道，放多久都不坨。她的汤底是骨头和鸡架熬的，不加味精，但比加了味精还鲜。”
郑师傅把茶缸端起来又喝了一口。窗外有人喊他去验收钢筋，他应了一声，站起来走到门口，回过头来，“面馆开了，第一碗面请我。”
李穗满愣了一下，然后笑了，“一定。”
离开郑师傅的小屋，李穗满又去了化工厂旁边那条街。那家老面馆已经开了灯，昏黄的灯光从窗户里透出来，照得门前的石板路上有一片油亮的光。几个穿着工装的工人坐在里面的条凳上，呼噜呼噜地吸着面，额头上冒着热汗。
他站在对面看了很久。不是看它的生意有多好，而是看它的每一个细节——门口堆着的面粉袋子是不是受潮了，师傅揉面的手法利不利索，浇头的量给得足不足，碗筷洗得干不干净。这些细节郑师傅教不了他，但他可以在对手身上找到答案。
然后他转身走进了夜色里。
那天晚上收工之后，李穗满去找了赵大河。赵大河正蹲在工棚门口啃西瓜，西瓜是跟几个工友凑钱买的，切得歪歪扭扭的，汁水淌了一地。他看见李穗满走过来，举起一块西瓜，“穗满吃瓜！”
李穗满接过西瓜啃了一口，蹲在他旁边，“大河，我要开面馆了。”
赵大河一口西瓜差点呛进气管里。他咳了好几声，西瓜汁顺着下巴往下淌，瞪着眼睛看着李穗满，“你再说一遍？”
“开面馆。就在工地旁边的街上。”
“你疯了？”赵大河把西瓜皮往地上一摔，“你好不容易当上主施工员了，一个
…。。