烤肥肠比烤鱼烤鸭步骤繁琐好几倍。
次日一早，方谷捏着鼻子提了一大串肥肠刚进门，光宁就捏着鼻子蹦出老远。
章池更是直接露出嫌弃表情，哀怨又无奈的看了关宁一眼，似乎再说你就不能找个正常吃食吗？
“先用筷子顶住肠头，往里面灌水顺势将肠衣外翻，再撕掉里面肥油，再从灶膛里扒些草木灰给我搓洗。
最少搓洗三遍，清水冲洗三遍。
最后用醋和盐水浸泡两个钟，这些做完我再告诉你下一步。”
小谷提着肥肠站在原地，听关宁说了一大串，才愣声说，“果然麻烦。”
关宁哼笑，“丫头，以为这就麻烦了？这一步后面还有很多步。”
小谷忽然警惕，“这道菜不会配料需要很多，也很贵吧？”
“到时候你就知道了。”关宁卖关子。
烤肥肠何止处理麻烦，做法更是繁琐，焯水，用大料卤，最后才和大葱一起上烤炉。
卤料和烧烤料的价值远比肥肠本身高。
小谷扭头问墙边劈柴的伍大满，“伍大哥，我是不是又出了个馊主意。”
伍大满没点头也没摇头，只客观回答，“反正表妹做吃的很舍得放料。”
今日方衡的午餐爆炒鸭血和炭烤肥肠，再加两个大馒头。
又是杜力言所在的一群学子没吃过的东西。
“方兄，今日表姐又做了什么新菜式，闻着味儿和我们不一样。”
“各位同窗一起吧，如果有意见可以提出来，好让我表姐改进。”
“老来来.....一起吃一起吃.....”
结果两盘菜被众人你一筷我一筷都吃完了，他们也没尝出来是什么食材做的。
“方兄，这是什么？褐色豆腐吗？”
“这个，这个，还有这个，和大葱一起烤的这又是什么，外面烤得皱焦脆，内里软糯油润，大葱的清甜中和了荤腥，这什么肉？”
方衡摇头，“抱歉，我也不清楚。”
其实，鸭血方衡知道，他吃过不少次，可肥肠他没吃过。
隐约能猜出大概是什么动物的内脏，但他没说。
等他们发现，或者亲自去向关宁询问比较好。
最近店里客流逐渐稳定，大家也都知道宁吃炙味斋只要每日预备的食材卖完就关门，烤鸭早早就预定完，大多都是申时过半关门。
想吃就得中午来。
…。。