了一片叶子放进嘴里，她眉头瞬间皱在了一起。
“我滴娘，咋这么酸。”
随便嚼巴嚼巴终于把那片叶子咽下去，猛灌了一大口水她才轻松不少。
“好闺女呀，这玩意你打算卖给哪个冤大头？”
又酸又咸。
城里冤大头再多，这玩意也卖不出去。
“表哥要尝尝吗？”关宁又把装酸菜的盆对着伍大满。
瞅着三舅妈那表情，刚才还打算尝尝的伍大满浑身都是抗拒。
“不尝了吧，咬到嘴里再吐出来浪费。”他最是一个怕吃酸的人。
关宁也不强求，舀了两瓢水倒进放酸菜的盆里，“先泡一会，我晚上给你们做酸菜炖排骨吃。”
相对于关宁的自信满满和期待，刘秀禾跟伍大满则是担忧。
到时候一锅排骨被她炖废了该怎么办？
到时候关宁大受打击怎么办？
听说关宁晚上要用新开缸的酸菜炖排骨，最兴奋的是方谷和刘小雨。
“看来明天铺子要上新，我哥的同窗们又要有口福了。”
“表姐你放心，我一定认真学？”
两姑娘对自己这么信任，关宁当然要好好露一手。
铺子刚关门，她就指挥方谷烧水焯排骨。
为了防止下午买不到好排，她早上专门买了五斤好排留着。
将中午泡过的酸菜捏干切成宽丝，铁锅不放油，先把酸菜丝下锅小火翻炒片刻。
刘小雨看得莫名其妙，“表姐，为啥这样炒？”
一滴油都没有，会不会太多此一举。
“这是为了炒干部分水汽，让酸味更加醇厚，炖出来不会也水淋淋。
这一步是酸菜好吃的窍门，一定要记住。”
“我记下了。”
接下来是炖排骨，锅里放入排骨加开水，投入姜片、葱段、两三粒花椒后，盖上锅盖，先大火烧滚，转小火慢炖大约半个时辰。
这时排骨炖到肉开始发软，把炒过的酸菜丝倒进去拌匀。
继续小火慢炖半刻钟到半个时辰。
“这就好了吗？”
跟在她身边的三个女孩都不敢相信，步骤会这么简单。
关宁点头后又摇头，“就差最后一步，放盐。
酸菜本身带有盐分，盐一定要最后放。
先尝汤味，酌情撒上少许粗盐。不要再多加其他调味，保住酸菜酸香与
…。。