这个时代没有相应的钢铁化学理论，也缺少检测检验设备，无论原料还是成品的成色全靠目测，碰运气的成分较大。而且炉砖的酸碱度也无法测定，冶炼环境酸碱度不同，配料也是不同的。
这里配料的不同主要是指原材料中磷的含量，现在是既不知道耐火材料的酸碱度，也不知道原材料的成分，这些都要靠工匠们的经验来调整，致使所出之钢成色各异，含碳量和含杂质量很难固定，能得到什么样的钢材只能靠缘分。
其实这个平炉是可以直接以矿石、废钢为原料直接炼钢的，但现在检测手段匮乏，工艺不成熟，就只好先将劣铁精炼，然后再炼钢，就这样开始时还是出了许多废钢，后来将精炼生铁和废钢混合冶炼，出品的钢材质量就好多了。
即使如此也让众人惊讶无比，如今宋金南北两边的铁产量其实不少，铁的价格也不是很贵，但钢就不一样了，是铁的几倍不止，优质的钢材就更不用说了，如果将这些钢材加工成兵器刀具等，价值更是不可估量，这一块块的哪里是钢锭，分明是白花花的银子。
金老道：“虽然软硬还不能控制，只能事后挑选，但确实都是好钢，按少爷的说法就是，纯度还可以。”
钢铁简略来说可以分为熟铁、钢和生铁，其实都是铁合金，区别在于含碳量的多少。
熟铁碳含量是0.02%以下，钢是0.02%-2%，生铁碳含量一般是3.5%以上。
金老所说的软硬其实就是钢材含碳量的不同，这个时代还没有钢铁化学，工匠们只是通过直观的印象对钢材来分类，杨炳又不能将后世的术语说出来，只好用比较直观的形容词来说明，金老也就如此来说。至于说纯度吗，只能说是还不错，里面必然还掺杂着一些其他元素，但这已经不是这个时代可以发现和解决的问题了。
杨庄主道：“那也不错呀！这个能直接打造器具兵器了吧！”
金老道：“当然可以，只要再经简单的锻打即可，软的加碳粉锻打可以变硬，硬的多锻打几次就行，这个就要看我们铁匠的手艺了！”
众人屡次提到三少爷，都有些惊疑，这么小的孩子能对金老这样的大匠有什么指点之处？
杨庄主道：“老金，杨康这孩子能帮上你什么？”
金老道：“三少爷分析问题往往一针见血，直指要害。我将炼钢铁的过程述说一遍，三少爷就能发现关键之处，我们来回商讨几遍，就能发现问题的症结所在，三少爷再提出解决的原理，我给出解决问题的具体
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