所有的螺蛳都被处理干净，淘洗过几遍之后，将螺蛳残留的碎渣全部洗去，就可以开始用于下一个步骤。
此时的高汤也开始进入正式的熬煮，赵青悠三人也从其中脱离出来，准备一起围观郑琬炒螺蛳的场面。
擅长切菜的已经被郑琬安排切葱姜蒜和辣椒等配料，她自己也是将取出来的香料简单用清水冲洗一遍放在一旁备用。
为了将所有的螺蛳一锅全炒了，她直接使用后厨里最大的镬来制作。
在众人期待的眼神中，她将切好的葱姜蒜一起倒入热油中，将其爆香，让三者的香味在后厨中不断蔓延开来。
将大蒜炒到表面微微发黄发皱之后，她才往里面加入少量的糍粑辣椒，炒出红油和辣椒的香味。
油与辣椒碰撞发出的“滋滋”声，混合着不断变浓的刺激味气体，让围观的人情不自禁地往后退，希望借此缓解不断往身体里钻入的辣味。
但是众人也被这股香味刺激的直流口水，一边后退，一边嘴馋，进退两难的情绪在大家身上表现得淋漓尽致。
郑琬所有的心神都在镬里的食材上，看着糍粑辣椒的辣椒碎末表皮开始卷曲之后，她立即将自己准备好的香叶、桂皮和八角等香料一起撒入热油中，用高温将其内部的香味全部激发出来。
找准时机，立即将处理干净的螺蛳倒进去。
当螺蛳坚硬的外壳与镬碰撞时，立即发出一阵剧烈的响声，里面还掺杂着热油与水碰撞发出的声音。
听着就让人害怕，胆小的人甚至直接往后一个大跨步，捂住耳朵，想要把眼前的恐惧驱散。
而此时一动不动站在灶台前，继续翻动螺蛳的郑琬，在她们看来和一个英雄也差不多，居然能够顶着这样刺耳的声音面不改色地继续炒菜，真的是令人佩服。
当响声逐渐平息，众人又重新靠过来的时候，就看到此时镬内所有的螺蛳都已经穿上了一层鲜红油亮的新衣，不断从镬内弥漫开来的香味中也加入了一丝鲜味的存在。