到凳子上,说道:妈,你在这坐下,剩下的活,你让我们干。
徐红萍点着头,答道:好,我看你们干。
只是,那道炒菜······
“妈,你在一旁指导指导我们。”敏儿嚷道:
“婶婶,这道汤菜放了盐巴吗?”郝凤掀开锅盖,问道:
徐红萍说:我没放盐巴。
郝凤放了一勺盐巴,嘀咕道:我再放一些酱油。
徐红萍唤道:郝凤,你怕汤的口味不好,你就自己舀点汤尝尝,汤是咸了、淡了,或是口味不对付,你再试着调过来。
郝凤舀了一勺汤“抿了抿”,说道:怪了,我放了一勺盐巴,为何汤里没有一点盐巴味!
徐红萍应道:那是你放少了盐巴,你还在开始学做菜,各种“调料”你还拿捏不准,多做几次菜,你就会摸清里面的门道。
敏儿拿着菜碗,喊道:郝凤姐,你接着。
郝凤接过菜碗,道:平日看到婶婶做菜那么轻松,没曾想,它是这么复杂。
“也不复杂啦!还是那两个字——多做,多做就能找对方法,就能熟能生巧。”徐红萍接道:
“婶婶,下个菜,我要做哪个菜?”郝凤撩着菜,问道:
徐红萍回道:就做那个豆腐,用火炒。
敏儿蹲在灶门口,两手去添柴。
徐红萍论道:日后你们挑菜煮,你们务必要在心中打量,自己要做什么菜!什么菜先做好些!什么菜适合放在后面做!
比如:
我今天要做的鸡蛋汤、炒豆腐、炒辣椒,这个鸡蛋汤盛好后,它不会粘锅,这个豆腐撩起之后,不会留味,这碗辣椒起锅以后,味道比较浓,我就把鸡蛋汤放在前面做,然后炒豆腐,炒辣椒,倘若,我将这个顺序颠倒,做出来的菜,肯定会参杂别的菜的味道,如果想要祛除杂味!那就得洗完锅重做。
“哦!郝凤,你炒这碗菜,你要少放一些盐,也要少放一些油,你要看菜的分量、品种而定。”徐红萍提醒道:
郝凤追问道:婶婶,这个菜到底要放多少油盐?
徐红萍答道:这个让我怎么回答你!你自己试着放。
郝凤撩了半锅铲油放入锅里。
徐红萍续道:油盐放多放少对身体倒是没有什么害处!它影响的是口感。
对待生活,我们不能大手大脚······
“哩啦”郝凤倒下豆腐。
徐红萍叫道:郝凤,
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