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第三百六十四章 酸菜

作品:黄泉饺子馆作者:烈日焱焱
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当时母亲说完这一句话,把那个老头的脸气的是又青又白。

最后,这个缸还让我母亲软磨硬泡,用50块钱的价格搬回了家。

小的时候,我的家里足足有四口腌酸菜的缸。

母亲清洗完白菜之后,就会把晒干没有水分的白菜一颗一颗摆在刚的底部。然后在上面撒上一层厚厚的咸盐面儿。然后再将白菜摆上一层。

就这样一层白菜,一层咸盐,一层白菜,一层咸盐,直到将整整四口大缸全部挤满。

然后再在缸的缝隙里面灌上凉水。一定要让这些凉水没过全部的白菜。

最后一步,就是挑上几块大石头。将大石头压在白菜上面。防止白菜在水中浮起。

最后封缸。等到一个月之后,白菜开始发酵,变成了酸菜。

就可以捞出来吃了。

母亲腌酸菜从来都是一把好手,以前那个年代,谁家的女人能腌成一手好酸菜,就说明这个女人会过日子,是个正经过日子的媳妇儿。

母亲腌酸菜的手艺极好,反倒是我的奶奶。每年她腌的酸菜,不会因为那块压白菜的石头滑到缸底。最后导致整缸的酸菜全部都臭掉。

然后,奶奶每到冬天快过年的时候,便拿着一个大的不锈钢盆。来我们家要酸菜吃。

母亲心疼奶奶腌的那一缸臭酸菜,便把所有宠我的酸菜全部捞出。一遍一遍的用水清洗,然后多长酸菜馅儿给我们包饺子,或者包菜包子。

母亲当个二十多年的儿媳妇儿,腌得一手好酸菜,自己却从来没有吃上新鲜正经自己腌制的酸菜!

反而那么多年,我们家里面吃的,全部都是奶奶腌制的臭酸菜。

现在奶奶早已经过世了,不知多少年。我有时闭起眼睛,甚至想不起她到底长得什么模样。

前几年,每到冬天母亲要酸菜的时候,还会时不时的提起奶奶。

说这个老太太真是个刁婆子,这么多年一直苛待自己。其实因为婆媳矛盾,母亲这些年也有一肚子的委屈。

不过好在母亲心眼儿实诚,从来不会把这些委屈往外吐露。

有很多事情,都是在奶奶过世之后,母亲才一点一点娓娓向我和父亲道来。

那个年代的女人,卑躬屈膝惯了。这一辈子的婚姻,哪个不是心里滴着血的奋力前行。

母亲便跟我总说。

“儿啊!将来等你结婚了,我可不当那种多事儿的婆婆。

等你们有了自己的

…。。
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