同时用酱油和其他的调料，均匀地涂抹上去。
处理好了肘子和猪头之后，陈宇便开始调配汤汁。
在卤煮里边讲究两种卤味，一种清卤，一种料卤。
清卤需要熬制专门的汤汁，极为麻烦。
而且所需要的原材料耗费极高。
有名的开水白菜所使用的汤汁就叫做清卤。
相比之下，料卤就显得简单，只不过其核心所在就是配方。
每个做卤煮的人都有一个独特的料卤配方。
甚至连那些传承了上百年的老店，所使用的百年老汤，用的也是料卤。
紧接着，各种各样的调料被陈宇混在了一口大锅之中。
等到温度达到六十摄氏度，陈宇便直接将种子和猪头放了进去，盖上了锅盖。
先是大火炖煮了将近二十分钟的时间，随后再用小火慢炖。
整整两个小时之后，陈宇才关上了火。
锅盖打开的瞬间，四溢的香气顿时弥漫。
就连认认真真在那里做着炸糕，菜角的楚红，也不由看了过来。
“宇哥，什么味道，这么香？”
“五香酱肘子！”
陈宇应了一声，便拿了个小碗，盛出一小块猪头肉，递了过去。
楚红赶忙接过，塞进嘴中。
“哇塞，好吃啊！宇哥，你手艺真好。”
这弥漫的香气同时也把外边客人的目光吸引了过来。
有几个街坊，甚至直接绕到厨房门口往里边张望。
要不是厨房大门从里边反锁，恐怕他们就直接冲进来了。