刘掌柜听闻后恍然大悟，小东家想的甚是周到细致，他从未想过这些，只以为相同的酒楼名称一样即可，谁知里面竟有如此多的门道。
开分号的铺子不知凡几，他们除了店铺招牌一般无二之外，其余的均不相同。
他之前也有过此感受，有的铺子虽是总商号的分店，
但除了处理的事务相同之外，其余的均感受不到一样的地方。
慕凤烟望了一眼刘掌柜的表情，对他心中所想也能猜测一二，微笑道，
“我方才所讲也不一定适用于其他行业，我们主要从事吃食一行，最主要的便是味觉，随后是视觉，食客们先是感受到鹤颐楼的菜肴好吃，随后才记住你酒楼的陈设，若酒楼菜肴不好吃，他无须再来第二次，为何还要费心去记住你酒楼内的陈设？
所以菜肴的美味，才会产生第二次的光顾，那时也便有了心思记住酒楼内的陈设，时日一久不论是美味的菜肴，还是酒楼内的陈设，他们皆是记得清楚，所以新开的分店，无论是菜肴还是大堂内的陈设都必须一致，他们才会感受到身处同一家酒楼之内，心里的落差自然减少，让视觉与味觉提升到同一位置，食客们才会更满意。”
刘掌柜这次闻言小东家如此细致的分析，再明白不过，心底更是完全佩服不已，这独到的见解连他这位从事大半辈子酒楼生意的掌柜也是鲜少听闻。
刘掌柜仔细思索了一番小东家的言辞，越想越觉得小东家的话言之有理，内心更是敬佩不已。
随后恭敬问道，
“小东家，那另外一处酒楼呢？如何安排？”
慕凤烟稍稍思忖片刻，方道，
“另外一处，我还未想好，你先把这间大一些的铺子尽快准备完毕，记住，是完全一致地照搬过去，包括后厨内所用的瓷盘，皆是一致。”
刘掌柜认真道，“小东家放心，老奴定会安排妥当。”
慕凤烟微笑道，“嗯，你做事我放心。”
两人边说便往大堂内走去，刘掌柜见慕凤烟没有了其他吩咐，便去匆忙布置分店事宜。
慕凤烟随后去了楼上雅间。
她刚落座，白芷便端茶水进来，恭敬道，
“小姐”
慕凤烟望见白芷，亦是微笑道，
“白芷，等刘掌柜把分店处理妥当，你便去负责分店事宜，可有信心？”
白芷闻言激动道，
“小姐放心，奴婢定不负小姐所望。”
…。。