肉一起用牛油皮纸包好,放在烤架上,入土烤炉子,先烤两刻多后,把兔肉从烤炉子拿出来,打开牛油皮纸,把里面的汁倒掉,把兔肉两面都刷上芝麻油,入烤炉子接着烤;
一刻钟后,取出兔肉,把其中一面刷上菜籽油,撒上孜然和芝麻,入烤炉子烤,取出来后在另一面刷油,撒上孜然和芝麻,入烤炉子再烤一刻钟,即可。
第三道菜,冷吃兔。
兔子洗干净切成小块,加入高粱酒,酱油,胡椒粉,白糖,盐,食用油拌匀码上半个时辰,在等待码肉的过程中将炒料准备好,干辣椒剪成小段、蒜和姜切碎备用;
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