概两斤盐。码好之后，再将煮好放凉的凉白开倒进去，将青菜淹没之后，才开始盖上盖子，用布扎紧。
这一步是酸菜能不能做好的关键，也是做出酸菜的秘诀。
王氏在边上看她做了几罐，才敢下手帮忙一起腌制。
刘衡怕自己腌制不好，不敢插手干这活，就去帮忙烧开水晾凉。
茶水摊定做的茶水炉这次也派上用场了，灶房里的两口大锅，再加茶水炉一起烧，他一次就能烧出几瓦罐的凉白开来。
三个人忙活到月上中天，终于腌好二十罐。
这时候，都是饥肠辘辘了。为了赶工，都只吃了几块点心垫肚子。
腌好之后，颜汐就感觉腰都要断了。
“这腌制太过累人，我不在家，你和娘两人只怕忙不过来，能不能请人来做？”刘衡看着颜汐和王氏坐在凳子上不断捶腰，有些担心。
自己在家还可帮忙干些倒水搬罐的重活，自己要是不在家，就两个女子，怎么干的动？