炒糖色，苏清瑶看不明白，问她：“清清！怎么先放白糖？这是要做什么？”
“酱油不够黄，炒个糖色。”顾清清指着锅里，“瞧见了吗？白糖遇见热油会融化起泡泡，用锅铲搅和搅和，等泡泡全部没了，糖色就炒好了。
下猪头肉翻炒，看，白白的猪头肉是不是变得焦黄焦黄的了？再加酱油上色，这样做出来的猪头肉颜色上很好看，红彤彤的。”
顾清清边说边炒，之后丢入姜片，加入清水，没过猪头肉。
“我还买了两味大料，我去拿，好吃的关键就是它们了。”
苏清瑶嘀咕：“什么大料？”
烧火的江靖远笑着解释：“八角和桂皮，香叶没找到。”
顾清清出去片刻，拿回一个纸袋子，倒出里头的两粒八角，一小节桂皮，其余的递给苏清瑶。
“妈！剩下的你收好，下次用。”
接过手，苏清瑶好奇地打开来看了看，还闻了闻，有股子奇怪的味道。
她没说什么，收了起来。
洗好大料，掀开锅盖，顾清清丢了进去，告诉江靖远：“火小些，慢慢卤煮。”
苏清瑶马上赶他走：“你去看书，灶上的事我来。”
江靖远也不客气，起身，将火钳交给了丈母娘，出了厨房。
没多会儿，厨房里就飘出了浓郁的香味，顾清清还准备了一把青红辣椒，洗干净放在砧板上。