将草鱼收拾干净了，斩下鱼头和鱼尾。
鱼头剁成两半，再沿着中间鱼骨将鱼肉分成两边，鱼皮朝下，将其片成厚薄适中的鱼片，鱼骨则是切成段备用。
吩咐采莲将晒干的辣椒掰成小段，何小乔取了一个大海碗，将片好的鱼肉放进去，麻溜的打上蛋清，再加盐和少许面粉、黄酒，抓匀后放到一边等待腌制入味。
姜跟蒜切片，豆芽和白菜下水焯熟铺到阔底大瓷碗里。热锅下油，下花椒爆炒出香味，之后再加辣椒炒之变色。
“好香！”正在门口择菜的锁儿吸了吸鼻子，被满屋子弥漫的香味勾得口水直流，就连原本应该在前头候着的应桐也让那股子又香又辣的味道勾得不能自已，偷偷的跑到厨房门口守着，不时的往里头张望。
见何小乔看过去，便涎着脸问道，“王妃，您这做的到底是什么菜，味道闻着也太香了！”
“这是水煮鱼，闻着香，吃着更香。”
捞出一半的辣椒油混合物备用，何小乔笑着回道，顺手把姜和蒜头倒入锅中煸炒，之后再将鱼头、鱼尾和鱼骨放进去，加盐、酱油和少许白糖，炒匀后倒入适量热水煮沸。
“锁儿，菜洗好了没有？”趁着鱼片下锅的当口，何小乔抽空问了一句，手上不忘将粘在一起的鱼片轻轻搅散。
“已经洗好了，王妃。”锁儿在门外大声应道，“奴婢这就拿进去。”
“很好。”
“采莲，帮我拍几个蒜头，再拿点醋和香油过来。”嘴里有条不紊的吩咐着，何小乔将已经煮熟的鱼片起锅倒入铺了底料的大碗里头，再趁热将热辣滚滚的辣椒油刺啦一声淋到鱼片上。
一道素有‘麻上头，辣过瘾’美誉，在全天朝流行得一塌糊涂的水煮鱼就大功告成了。