“不过在此之前,得先腌制一下鸡腿肉,顺便做几个黄面饼子。”
不多时,只见我将部分切好的鸡腿肉放入木盆中,再加入料酒,生抽以及葱段,姜丝,蒜片,茱萸子,抓拌了几下,开始腌制
“这部分鸡腿肉就用来和山药蛋条一起炸制就好了。”
而其他部分的鸡腿肉一部分用来放卤料包进行卤制;一部分则是和彩椒,玉角子块,熏肉以及山药蛋块进行炒制;一部分则是和香菇丁制成馅料,放在锅中炒熟炖一下,然后再包入粽叶中,放入蒸屉中就好了。
至于这些小西兰花朵嘛,则是焯过水后进行摆盘装饰了
这些工序虽然复杂,但我也是乐在其中。
“先将油烧五成热,将腌制好的鸡腿肉挂上鸡蛋面糊再裹粉,用筷子验油温,当筷子周围冒气泡时,下鸡腿肉进行炸制。”
“而鲜切好的山药蛋条儿则是放盐水里醒一会儿,然后取出焯水,之后再用灶篱捞出,按照之前的方法进行炸制就可以了。”
“好了…该下一步了。”
只见我往案板上撒了一层面粉,然后便开始和起黄面来,制黄面饼子。
“首先黄面,玉米粗粮面,红薯面与水二比一加入盆中,和好,可以适当加些白面。然后用手揉成面团,待不粘后再取出来用刀切成条,再揪成大小一致的剂子。”
“之后用擀面杖檊成大小相近的饼子就可以了。”
至于这炒制工作嘛,当然就需要我那超级无敌七星锅铲了。
只见我将食材放入锅中,再加入茱萸子等调味料,用俺那七星锅铲进行炒制,之后便加入开炖制了。
而后续操作也和这差不了多少。
“我去,这锅铲牛皮呀,和先前一样,一充能,炒制贼啦快,真不愧叫无敌锅铲呢。”
“只是,这锅铲不知还有其他功能不?”
虽然有些疑惑,但看着我那又颠勺又颠锅的样子,很难不让人联想到厨神的模样。
在那之后,我见时间差不多了,我便将先前做好的黄面饼子均匀贴在锅壁上,就盖上盖子,进行其他烹饪了。
“好家伙,这真和东北炖大鹅有的一拼呐。”
后来,我又继续包制那些“鸡肉粽子”了。
“嗯…”
“这些馅料炒得超级香,包入香粽叶里蒸肯定贼香。”
“就是不知道端午节在何日…”
时光飞逝,转眼间
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