下来。
接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。
鸡皮一点一点外翻。
凭借对食材的理解，用手指把鸡肉里的骨头剔出来。
偶尔用到剪刀，剪开鸡肉翅膀处的关节。
然后，继续剔除骨头。
江风的头始终保持水平。
双手的动作却是丝毫不慢。
周围的厨师人都看傻了。
这是什么技艺？
怎么新东方没教过我们啊？
还能这样？
倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。
睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。
这一幕实在是精彩。
很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。
鸡肉和脆骨依然保持在里面。
厨师们第一次看到这样处理食材的方法。
实在觉得匪夷所思。
还能这样处理鸡？
张虎在一旁也看呆。
江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。
等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。
“整鸡去骨就是这样。”
“验证效果好不好也简单。”
“在鸡肉内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”
江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。
下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。
仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。
“握草！”
厨师们忍不住惊叹一声。
“牛笔啊！”
这就是神仙鸡吗？
这确定不是神仙？
同样是厨师，为何你能如此优秀。
这才是第一步。
江风又道：
“整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”
“在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”
“这一步得腌制三个小时。”
“因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡肉就不蒙眼睛了，追求效率。”
听到他的话，厨师们啧啧称奇。
盘子里浸泡的鸡肉是完全去了骨头的，这样的话，太容易腌制入味儿了。
三个小时后，里面每一个地方都浸
…。。