最关键的一步是揉面，鸡蛋灌饼要想筋道好吃，揉面一定要揉到位，只有充分的搓揉均匀才好。
江风揉面的手法也是一绝。
面团切成剂子，就可以做鸡蛋灌饼。
剂子都已经准备好了，就放在一旁的盆里备用，每个剂子的内部都包裹有油酥，这样煎烤的时候，剂子内部才会气泡，鼓起来。
江风取出一个剂子，用擀面杖擀成圆形，然后放在电饼铛上，开中大火。
期间多次翻面，让两面都受热均匀。
江风的做法和寻常小摊的做法还不一样，他的步骤更多，更繁琐。
同样，味道也会更加的好吃。
在烙饼的同时，江风取来一个小碗，在碗里放入一些切碎的葱花，再打入两个鸡蛋液，用筷子快速的搅拌。
很快，烙饼两面都变得酥脆，中间的部分也鼓起来。
江风又用筷子把鼓起来的部分戳破，然后把搅拌均匀的鸡蛋液葱花倒入其中。
等到蛋液定型，烙饼两面都微微发黄。
烙的部分就做完了。
然后就很简单，就是把烙饼放在砧板上，刷上美味的酱汁，再加一点辣椒，然后放上生菜、黄瓜条，还要加一根煎烤后的火腿肠。
全部卷起来，从中间拦腰切断，装在纸袋子里，一份鸡蛋灌饼就完成了。
客人早就等的急不可耐。
这鸡蛋灌饼的味道闻着真香！
主要是煎烤是最容易出味道的，高温下，食物的味道被完全激发，快速扩散。
面食的香味、鸡蛋的香味、葱花的香味、还有煎烤的火腿肠的香味全都冒出来。
客人的食欲自然就被完全的调动。
小伙子拿到鸡蛋灌饼，感觉到有些烫，就先放在嘴边吹了吹。
他本来就饿，闻到这么香的灌饼的气味，肚子更是咕咕直叫。
只想赶紧把鸡蛋灌饼吃下去。
等稍微吹了几下，他就迫不及待咬了一口切开的鸡蛋灌饼。
灌饼的外表皮是酥脆的，但是内部却格外的柔软。
而且不知道是什么原因，这个鸡蛋灌饼的面香味非常的足。
第一口就能感觉到新鲜炙热的面饼刺激着味蕾。
不过，这种面香味很快就被其他味道掩埋了。
酱汁的香味、辣椒的味道、火腿肠的味道、葱花鸡蛋的味道同时释放出来。
鸡蛋灌饼最爽的就是
…。。