菜和一些密技、绝活儿，是不可能传给外人的。
不能怪老爷子保守，毕竟都是吃饭的手艺，传的太广自家人都没饭吃。
有些菜式，老爷子就连弟子都没传，只有三舅一人才会。
所以，也就怨不得现在人手跟不上。
三百六十行，行行出状元。
每一个领域，真正的人才都是紧缺的。
为何洋快餐比中餐更容易连锁化，就是因为洋快餐摆脱了对厨师的依赖。
中餐干连锁，最容易遇到的问题，就是口味很难标准化，菜品质量时高时低，让客人们口碑分化，影响品牌声誉。
究其原因，本质上还是在于人才的紧缺，在于好厨师的不足。
干一个中餐厅容易，干一家连锁中餐品牌，难度要翻个几十倍上百倍。
难就难在了厨师的培养，和厨师的稳定性。
别以为只有高科技行业的顶尖人才缺乏，餐饮行业的顶尖人才也一样紧缺。