他的实际做法是在宰杀前给牲畜注射大量保水剂，让肉品增重百分之十到十五。
保水剂的成分中含有磷酸盐和工业级粘合剂，注射进活体组织后能够锁住大量水分，但长期食用含有这类物质的肉品会损害人体的肾脏功能。
付贵还会收购一些来源不明的肉牛，这些牛有的来自疫区，有的来自病死牛的处理点。
他收购后不向检疫部门申报，直接宰杀混入正常肉品中销售。
屠宰场的污水排入平河镇的排水渠，排水渠的水最终汇入小河。
污水中含有血液、动物组织和各类化学药剂，小河下游的村民长期使用河水浇灌蔬菜，蔬菜中积累了有害物质。
屠宰场经营十九年，累计销售非法肉品超过四千吨，污水排放造成的河道污染至今没有处理。
付贵的罪恶值是五万五千点。
第二个目标叫付贵的儿子付小山。
付小山三十一岁，屠宰场的现场操作负责人，负责给牲畜注射保水剂和安排宰杀流程。
他每天早晨五点开始工作，在牲畜进栏后逐个注射，注射完的牲畜等待两到三个小时后宰杀。
他会把那些来路不明的肉牛安排在夜间宰杀，避开检疫人员的巡检时间。
付小山从十六岁开始在屠宰场帮工，十五年间注射过的牲畜超过六万头。
他的罪恶值是两万八千点。