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他上下打量了苏青禾一眼，又看了看她背上的刀包，“你就是苏家那个杀猪的？”
“是。”
“杀过羊没有？”
苏青禾没犹豫：“没杀过，但我杀过猪，杀过鸡，牲口处理的路数都差不多，你先让我试一只，要是把肉糟蹋了，工钱我不要。”
老周头又看了她两眼，大概是想拒绝，但院子里实在没人手，他儿子的腿还打着夹板躺在屋里，他琢磨了一下，把烟杆在鞋底上磕了磕。
“行，你先杀那只公的，我看看你的活。”
苏青禾把刀包解开，挑了那把最长的杀猪刀，老周头给她指了指羊圈旁边的一棵老槐树，树底下有根横枝，离地一人多高，平时用来挂牲口的。
苏青禾把羊牵过来的时候，那只公羊似乎察觉到了什么，使劲往后缩，羊蹄子刨着地，不肯往前走。
苏青禾一弯腰，一只手扣住羊脖子，另一只手托住羊肚子，往上一提，一百多斤的羊被她轻轻松松拎了起来，四蹄离地悬在半空。
老周头的烟杆从嘴里滑了下来。
苏青禾把羊按在案板上，羊拼命挣扎，蹄子把案板踢得砰砰响，苏青禾膝盖顶住羊肚子，左手按住羊头，右手拿刀，她回忆着张屠户说过的话，又看了看羊脖子的位置，找准了颈动脉的走向。
一刀下去。
刀尖破皮而入，血涌出来，羊哼了一声，四蹄蹬了两下就不动了，苏青禾把刀稳在那个角度上，等血流干净，整个过程一气呵成。
放完血，她把羊挂上横枝开始剥皮，剥皮跟褪猪毛不一样，得从羊肚子正中划一刀，然后顺着皮下筋膜慢慢往外翻。
苏青禾下刀很浅，刀尖贴着皮肉之间的那层膜走，像在给羊“脱衣服”，整张羊皮剥下来的时候，上面干干净净，一点肉星子都没带。
老周头蹲在下面仰着头看，手里的烟杆忘了点，这叫没杀过羊？他杀了这么多年羊都没这丫头手顺。
剥完皮开膛，苏青禾把羊肚子剖开，内脏一样一样掏出来，羊肠子细，比猪肠子难处理，她小心翼翼地划开肠衣，把粪污排干净，又拿井水冲了两遍，羊肝羊肺羊心码在旁边的木盆里，都完完整整的。
最后是分肉，苏青禾把整只羊按部位卸开，前腿、后腿、肋排、脊骨、里脊，每一块都顺着骨缝走刀，老周头在旁边看了半天，忽然站起来去屋里端了碗水出来递给她。
“歇口气，喝口水。”老周头热情得不行，生怕累到
…。。