也挑了，我之前教过。”
“宁姐，还是做那个干锅虾吗？”
之前那送鱼的爷孙送了几斤虾过来，因为数量不多，又是关宁自己爱吃的，所以她没放在铺子卖。
做一大盆干锅虾，把方谷和伍大满舌头差点没香掉，以至于后来很多时候，那送鱼的爷孙过来，他们都要问有没有捞到虾。
“对，一半拿去卖，另一半咱自己吃。”
好哎，方谷吧唧吧唧嘴，真的很好吃呀。
开业前，关宁给门口小黑板上新添了一道菜，‘干锅虾，限量三份。’
第一桌客户是关宁没想到的，主簿戚荣，教谕宋文宣，和一个不认识的中年男人。
从他身穿文人惯穿的长衫能看出来，这是个读书人。
“戚大人，宋教谕，这位先生里面请。”
“门口的字是你写的？”宋教谕站在小黑板前问关宁。
关宁看了一眼自己写的那七扭八歪，勉强能让人认出来的字，尴尬的笑了笑，“让您见笑了。”
宋教谕捋了捋胡子，揶揄的看了她一眼后背着手走了进去。
“来一份你家这个干锅虾，一份土豆丝，一只烤鸭，你家小酱菜和小泡菜各来一份。”
铁锅烧油，油温七成热，下入处理好的大虾，大火快炸，炸到虾壳变红，变脆，虾肉微微卷起捞出控油。
土豆片，莲藕片下锅炸至焦黄。
锅底留底油，小火，放入姜片，干辣椒，干花椒，一小把豆豉，两勺黄豆酱慢慢煸出红油与浓香，再淋上少许米酒增香。