安静静的，苏青禾抬手用胳膊蹭了一下额头上的汗，这杀猪还真是个体力活，难怪很少有女人干杀猪匠，她转头去看张屠户，眼睛里满是忐忑，像是在等待老师给卷子评分。
张屠户靠在门框上，烟杆拿在手里，脸上的表情看不出什么变化，他走过来看了看猪脖子上的刀口，又看了看那盆血，血水颜色鲜红，没有淤积，放得很干净。
张屠户站直身子，面上倒是不显，只是把烟杆往腰里一别，“行。”
苏青禾松了一口气，在杀完猪后她就一直观察着张屠户的表情，十分紧张师傅对她的评价，因此张屠户嘴角一闪而过的弧度可没躲过苏青禾的眼睛。
“傻乐什么，褪毛。”张屠户走到灶台旁边拎起那壶烧好的开水，“今天所有的活都你自己来。”
苏青禾高兴地点头，把杀猪刀放下，拎起开水壶往猪身上浇，滚烫的开水浇在猪皮上，冒着白汽，猪毛被烫得卷起来，她抓起刮毛刀，从上往下刮，手劲使匀了，铁片贴着猪皮走，一片一片白花花的猪毛往下落。
刮到后半截的时候张屠户才提醒了一句：“后腿内侧有皱褶，刀立起来刮。”
苏青禾立马调整了刀的角度，把那块皱褶处的毛刮干净了，她越刮越顺手，刮完一整头猪用了不到两炷香的工夫，案板上堆满了湿漉漉的猪毛，底下的猪皮白生生的，干干净净。
张屠户左看右看硬是没挑出毛病来，这丫头片子在杀猪上倒是有天赋，比前面几个笨徒弟强多了。
到了开膛的时候，苏青禾比昨天更仔细了，沿着猪肚子正中间那根线一刀划下去，浅了怕划不破肚皮，深了怕伤到肠子，她找了个中间点稳住，刀尖浅浅地破开皮肉，然后顺着往下拉，肚子剖开了，内脏完完整整地涌出来。
她把猪心猪肝猪肺猪肠一样一样分出来搁在旁边的木盆里，又去拆肋骨和脊骨，拆骨的时候有两处筋膜连着，她回忆着张屠户之前示范的手法，沿着骨缝下刀一挑，筋膜就断了。
拆完整扇肋排之后她把所有拆好的肉分门别类码好，前腿一块、后腿一块、五花一块、肋排一块、里脊一条、板油一团。
张屠户则悠闲地在旁边把旱烟点上了，他抽了两口，才走过来看了看苏青禾码好的肉。
“分得还行，五花再修一下边，肥膘留太厚了，炼油可以，卖肉不好看。”张屠户翻着一块肉指给苏青禾看。
苏青禾拿刀把那块五花肉的边角修了修，肥膘切薄了一层，剩下的肥肉搁进炼油的盆里。
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